консультация
+7 918 250 77 44
08neo@mail.ru
консультация
+7 918 250 77 44
08neo@mail.ru
Мы выдаем диплом на основании лицензии на осуществление образовательной деятельности № Л035-01218-23/00243417, выд. 07.11.2017 Департаментом образования науки и молодежной политики Краснодасркого края
Телеграм
Max
Практический курс
«Юный кондитер»
для подростков 9-15 лет
Узнать подробнее
Работаем на основании государственной лицензии № Л035-01218-23/00243417 от 07.11.2017, выдаем диплом государственного образца
Чему вы научитесь
на нашем курсе
работать с кондитерским оборудованием
01
готовить разные виды теста и кремов
02
понимать основы рецептур и технологий
03
украшать и собирать торты
04
не бояться сложных десертов
05
8 занятий
Длительность занятия: ~2 часа
Формат: практика + дегустация
Итог: собственный торт и сертификат
Формат обучения
только практика
Программа
практики
Занятие 1
Основы кондитерского дела
продолжительность: 2 часа
Кондитерское оборудование и техника безопасности
Основные ингредиенты и правила работы с ними
Виды меренги: французская, итальянская, швейцарская
Практика: меренговый рулет (основа, крем-чиз, фруктовая начинка)
Дегустация
Занятие 2
Профитроли. эклеры
продолжительность: 2 часа
Заварное тесто: Особенности замеса и выпечки
Швейцарская меренга - от отделения белков до стабильной начинки
Дегустация
Занятие 5
Песочное тесто
продолжительность: 2 часа
Знакомство с песочным тестом
Учимся готовить кракелин. Добиваемся красивого рисунка при растрескивании
Песочное печенье «Лимонное»
Занятие 6
Сдобные булочки «Синнабон»
продолжительность: 2 часа
Дрожжевое тесто
Формирование и выпечка
Контроль качества
Разбор ошибок
Подготовка ганаша к следующему занятию
Дегустация
Занятие 3
Пряники
продолжительность: 2 часа
Пряники с начинкой
Роспись пряников
Приготовление заварной основы для крема «Пломбир» (для торта «Наполеон»)
Дегустация
Занятие 4
Торт «Наполеон»
продолжительность: 2 часа
Быстрое слоёное тесто
Раскатка, формовка и выпечка
Заварной крем
Сборка торта (дегустация на следующем занятии)
Занятие 7
Бисквиты
продолжительность: 2 часа
Шоколадный бисквит. Все по взрослому!
Знакомимся с бисквитным тестом и выпекаем самый настоящий ароматный и влажный шоколадный бисквит!
Нарезка и сборка бисквитного торта
Занятие 8
Финал курса
продолжительность: 2 часа
Выравнивание и декор торта. Дегустация!
Вручение сертификатов
Фото с тортом на память
Записаться на курс
Each type of visual aid has pros and cons that must be evaluated to ensure it will be beneficial to the overall presentation. Before incorporating visual aids into speeches, the speaker should understand that if used incorrectly, the visual will not be an aid, but a distraction.